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Emilia romagna

Olio

OLIO E.V.O. FILTRATO - 100% Italian olives Italy
OLIO E.V.O. FILTRATO - 100% Italian olives Italy
Balsamic Vinegar of Modena I.G.P. condiment Modena
ACETO BALSAMICO DI MODENA I.G.P. Nero - density ≈1,20 Modena
ACETO BALSAMICO DI MODENA I.G.P. Oro - density ≈1,30 Modena
ACETO BALSAMICO DI MODENA I.G.P. Ptatino - density ≈1,35 Modena
ACETO BALSAMICO DI MODENA I.G.P. ALLAMBRUSCO - density ≈1,35 Modena
"ACETO BALSAMICO DI MODENA TRADIZIONALE D.O.P.
Tradizionale : level of aging between 12 and 24 years" Modena
"ACETO BALSAMICO DI MODENA TRADIZIONALE D.O.P.
Extravecchio : level of aging over 25 years" Modena
CONDIMENTO DI MODENA BIANCO - white condiment Modena
SABA MOSTO COTTO - cooked grape must condiment Modena
PERLE ALL'ACETO BALSAMICO DI MODENA I.G.P. - black pearls Modena

Formaggi

GRANA PADANO 14/16 MESI Emilia
PARMIGIANO REGGIANO DOP 24/26 MESI Emilia
PARMIGIANO REGGIANO DOP 30 MESI Emilia
PARMIGIANO REGGIANO DOP 36 MESI VACCHE ROSSE Emilia
PARMIGIANINO BABY 10/12 MESI Emilia

Salumi

PANCETTA ARROTOLATA - rolled belly without rind Golfera
COPPA STAGIONATA - seasoned air-cured pork meat Golfera
"IL GOLFETTA - Made only from selected Italian ham
certified gluten-free - low fat content (40% less than traditional salami)" Golfera
MORTADELLA BOLOGNA 1/2 I.G.P. w/pist 21 CM - P.G.I. with pistachios Bonfatti
MORTADELLA AL TARTUFO 1/2 19 CM - with truffle Bonfatti
SALAMELLA BOLOGNA - U shape small cured salami Bonfatti
SALAME FERRARESE ZIA - salami from Ferrara with garlic Bonfatti
SALAME EMILIANO IN BUDELLO GENTILE - felino salami Bonfatti
SALAME GOLFERINO AL TARTUFO - cacciatorino truffle salami Golfera
SALAME NAPOLI - Napoli Salami (medium/coarse grain) Golfera
SALAME DOLCEMAGRO - certified gluten-free / reduced fat content Golfera
TASTASALE - minced pure pork meat salami mixture - gluten free Pavoncelli
COTECHINO PRECOTTO - pre cooked cotechino Bonfatti
IL CONTE - like Culatello but less seasoned - not in "consorzio" A. Ardenga
ARDEGNA BABY - cacciatore salami A. Ardenga
CULATELLO DI ZIBELLO D.O.P. - Protected Designation of Origin A. Ardenga
NEBBIONE - peculiar produt between Culatello and Culatta A. Ardenga
SPALLA CRUDA PALASONE Intera A. Ardenga
SALAME FELINO IGP - felino salami IGP A. Ardenga
STROLGHINO - salami made with culatello meat A. Ardenga
COPPA ARDENGA - seasoned air-cured pork meat A. Ardenga
CULATTA - same meat of Culatello seasoned in rind A. Ardenga
VENTRICINA - spicy medium large grain pork salamy Golfera
SPIANATA CALABRA - flat spicy salami from Southern Italy Golfera
PROSCIUTTO STAGIONATO - cured ham no bone pressed Leonardi
PROSCIUTTO NAZIONALE - Italian cured ham no bone Leonardi
PROSCIUTTO PARMA 18 M - Parma Ham no bone Leonardi
PROSCIUTTO PARMA 24 M - Parma Ham no bone Galloni
PROSCIUTTO PARMA 30 M - Parma Ham no bone Sant'Ilario
CULATTA DI MODENA HAM - same meat of Culatello seasoned in rind Leonardi
PROSCIUTTO DI PARMA 18 M - Parma Ham with bone Leonardi
PROSCIUTTO PARMA 24 M - Parma Ham with bone Galloni
PROSCIUTTO PARMA 30 M - Parma Ham with bone Sant'Ilario
PROSCIUTTO COTTO Julius 1/2 Alta Qualita' Ita - cooked ham Ita Bonfatti
PROSCIUTTO COTTO Julius 1/2 Tartufo Ita - cooked ham with truffle Bonfatti
PROSCIUTTO COTTO SCUDETTO ROSSO - cooked ham Cottinforno
PROSCIUTTO COTTO APRELLA - cooked ham Cottinforno
"ROSA DI SANT'ANDREA - Slightly spicy beacon cooked in oven with intense
taste, great served both hot or cold. High quality hand tied gluten-free " Cottinforno

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